Gastronomi i Jämtland Härjedalen

Ren & rättvis gastronomi

Det är glädjande att den lokala maten är på frammarsch – den rena, rättvisa och goda maten blir allt viktigare. Nyfikenheten är stor hos många yngre som försöker hitta tillbaka till tänket om harmoni, småskalighet och äkta mathantverk för att kunna leva i nuet, när allt annat rusar fram.

Vad har vi då att tacka för de jämtländska smakerna? Förvisso förfäders och eldsjälars arbete, men den unika plats vi befinner oss på har också stor betydelse för den gastronomiska utvecklingen i Jämtland Härjedalen. Golfströmmen och våra långa sommarnätter öppnar upp en oas i Skandinavien och skapar förutsättningar för de godaste smaker att mogna. Låglandets odlingslandskap med speciella mineraler och kalkhaltiga jord och höglandet med sina långa svala sommarnätter gör att grödorna mogna långsamt och hinner samla mängder av nyttigheter från jorden. Det franska ordet terroir har länge använts för att förklara just detta, karakteristiska faktorer som utmärker ett ett odlingsområde eller produktionsområde för mat, inklusive hantverk och tekniker som förekommer i området.

Östersund med omnejd är en ”City of Gastronomy”

Många i Jämtland Härjedalen jobbar aktivt och långsiktigt med småskaligt mathantverk. Det har gett spetskompetens inom området. I Jämtland Härjedalen finns dessutom en stark tradition av att koppla samman mathantverket med vårt vackra kulturlandskap, vår rika kulturhistoria och vår rena natur. Jämtland Härjedalens matkreatörer har vunnit ett stort antal medaljer i mathantverks-SM genom tiderna och tack vare dem utsågs Östersund och Region Jämtland Härjedalen till en UNESCO Creative City of Gastronomy 2010. Utmärkelsen delades ut av UNESCO-nätverket Creative Cities Network (UCCN). Det säger en hel del om de snillrika matkreatörer och det fantastiska mathantverk som finns i Jämtland Härjedalen.

Matdestinationer

Östersund och Storsjöbygden har en hel del utflyktsmål och restauranger för den som gillar att äta gott och lokalt. I Åre hittar du stjärnkockars restauranger sida vid sida med lokala mathantverkare som satsar på egenproduktion av allt från korv till chokladpraliner. Även destination Vemdalen och Funäsfjällen har ett stort antal matmästare och i Bräcke finns en högt prisad öltillverkare, ett stort antal osttillverkare och t o m en vintillverkare.

Mathantverk

Gårdscharken i Fågelberget, Undersåkers gårdschark, Jazzköket Saluhall i Östersund och Nybo gård i Vemdalen har produkter av älg, gris, ren, lamm, nöt och björn. Chokladpraliner finns hos Tinas praliner i Alsen, Klövsjö stenugnsbageri, FjällPralinen i Funäsfjällen och Åre Chokladfabrik. Bymejerier; Skärvången, Åsberget med flera.

Drycker

Sveriges mest prisbelönta öl kommer från Jämtlands bryggeri i Pilgrimstad. Vägg i vägg finns Revsund´s Brewery. Fler lokala öl finns i Lofsdalen (Orsholms brygghus), Åre (Svartbergets fjällbryggeri), Funäsfjällen (Härjebrygg i Tännäs) och Östersund (Jemtehed & Brande). Av björksav produceras mousserande vin samt snaps (SAVhuset Åre AB) och i Bräcke finns Jämtlands vingård.

Kaffe med ”duppa”

(duppa betyder ungefär dopp = kakor. Kommer av att man gärna doppar kakorna i kaffet)

Självklart vimlar det av mysiga fikaställen i hela Jämtland Härjedalen. Vintertid kan du göra skidutflykter till våra våffelstugor och om sommaren kan du cykla eller ta bilen fram till caféer och hembygdsgårdar beroende på vad du känner för.

Besök till exempel Wedemarks i centrala Östersund och Tages på Frösön, Åre Bageri, Åre kafferosteri och Grädda i Åre, Nya Jonssons i Funäsfjällen, Café Cineast i Sveg, Klövsjö Stenugnsbageri och Bageriet i Vemdalen. Fjällkonditoriet finns i Myrviken, Storlien, Änge och Mörsil. Glassbaren i Bräcke serverar prisad glass året runt. I tillägg finns många hembygdsgårdar som serverar tunnbröd och ”duppa” sommartid.

Våffla med hjortronsylt

Våffla är närmast en traditionsrätt i Jämtland Härjedalen bland fjälldestinationer och fäbodar.  Våffla med hjortronsylt finns bl a hos: Lillåstugan i Åre, Våffelstugan i Lofsdalen, Jaktstugan & Varggransstugan i Vemdalen, Samevistet och Emma Brittas i Storhogna samt Andersborgs våffelstuga i Funäsfjällen.

Outdoor cooking

Passa på att köpa med dig mat och laga själv på ditt Trangiakök när du är ute på äventyr i Jämtland Härjedalen. Delikatesserna smakar himmelskt i stugan och obeskrivligt ännu mycket bättre när du är ute på tur.

Bo flott & ät gott

I Jämtland Härjedalen finns mängder av utomjordiskt härliga uteaktiviteter – men när dagen är slut är det ändå skönt att komma in i värmen till ett härligt dukat bord. Många av våra mest bekväma boendeanläggningar serverar lokalproducerad mat på ett fantastiskt sätt. Vandring med vita lakan är ett koncept för dem som önskar friluftsliv med guldkant.

Bo flott och ät gott hos Storhogna Högfjällshotell & Spa och Klövsjöfjäll Hotell i Vemdalen, Fjällnäs i Funäsfjällen, Copperhill Mountain Lodge och Buustamons fjällgård i Åre och Frösö Park Hotel i Östersund.

Spännande matupplevelser

Kretsloppshuset

Kretsloppshuset. Mörsils oas i form av en restaurang med trädgård, hönshus, växthus och lanthandel allt genomsyrat av ett ekologiskt tänk. Luncherna är vida omtalade liksom den egenproducerade sylten, saften, marmeladerna, pickles m m.

Skärvångens Bymejeri

Skärvången är en liten fjällnära by i nordvästra delen av Krokoms kommun. Här finns Skärvångens bymejeri sedan år 1999 med ett stort sortiment av egentillverkade ko- och getostar.

Buustamons Fjällgård

Belägen 725 meter över havet, mitt bland pisterna i en genuin och charmig miljö, blott 4,5 kilo- meter från Åre by. Köket hämtar inspiration från de jämtländska råvarorna. Vintertid sker entrén med skidor, skoter eller bandvagn.

buustamonsfjallgard.se

Jazzköket med Saluhall

Hos Jazzköket i Östersund hittar du alltid rätter med en stor andel lokalproducerat mathantverk och i deras Saluhall finns lokala produkter för dig som vill skapa själv eller sitta ned och smaka från dagens lunchmeny.

Storhogna Högfjällshotell & Spa

Upplev ett genuint spahotell i högfjällsidyll med en unik vinterträdgård. Njut av mat, spa och fjällupplevelser på hög nivå med vandring och skidåkning utanför hotellets entré.

storhogna.se

Wikners i Persåsen

Familjen Wikners hotell bjuder på intryck för alla sinnen. Rummen är inredda i klassiska svenska träslag och i anslutning till hotellet ligger Wikners Konsthantverksbutik och restaurang.

persasen.se

Åre Kafferosteri

Under två timmar får ni smaka, dofta och njuta av olika kaffesorter till berättelser om kaffe, rostning och specialkaffe. Efter koppningen bjuds det på espresso och chokladpralin.

arekafferosteri.se

Naturnära matupplevelser

Med Strövtåg kan du följa med på äventyr kring Handöl i Västjämtland och dela fjällglädje med ökad förståelse för den natur vi behöver bevara tillsammans. I Storlien finns Flammans skafferi med både restaurang och matlagningskurser inklusive svamputflykter. I Tångböle utanför Åre finns Åre Nature Studio, en matstudio för små sällskap där Fredrik Karlsson levererar naturnära matupplevelser i form av tillagad egenfångad fisk och vilt. Åre Nature Adventure har fokus på genuina, oförglömliga upplevelser: gastronomisk vandring, vattenfallstur, introduktion till fjällvandring m m.

Hos Berit på Rönngården i Lits Böle utanför Östersund serveras hemlagade delikatesser. Gäster kan följa med på skogsvandringar med bygdehistorier och kunskap om ätbara svampar, växter och bär. Rönngården erbjuder även vandring med samling av örter som blir till ett uppfriskande fotbad i naturen. I Östra Jämtland finns basen för Escapade Sweden med konceptet Re-Wilding, inklusive utomhusmat.

Hos Strapatser i Bruksvallarna kan du delta i fiske, fjällvandring, cykling, klättring, skidåkning med flera äventyr med en guide som tillagar en gourmetmåltid över öppen eld.